Getreide, Mehl und Brot

vor 1 Woche

Praxisseminar: Qualität im Fokus - Steuerung typischer Gebäckfehler

Backwaren brauchen konstante Prozesse und Qualitätskontrolle. Das Seminar zeigt praxisnah, wie Teigführung, Gare und Backen optimiert und Gebäckfehler direkt an ihrer Ursache gestoppt werden – für Teigmacher, Anlagen- und Ofenführer sowie Qualitätsverantwortliche.

GMB Redaktion

vor 2 Wochen

Zum Thema

Der neue Newsletter der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung stellt ein Forschungsprojekt zu Nebenströmen aus der Kartoffelverarbeitung vor, berichtet über den Lebensmittelrechtstag für Erzeugnisse aus Getreide und gibt zahlreiche weitere Hinweise für die Branche.

Prof. Dr. Meinolf G. Lindhauer

vor 2 Wochen

+Nebenströme der kartoffel- und ölsaatenverarbeitenden Industrie zur Produktion gesünderer Kartoffelprodukte

Im Forschungsprojekt KaProBast geht es um die Untersuchung von Nebenströmen der kartoffel- und ölsaatenverarbeitenden Industrie auf ihre Eignung zur ernährungsphysiologischen Aufwertung von Lebensmitteln auf Kartoffelbasis.

Max Brennecke

vor 2 Wochen

+Lebensmittelrechtstag für Erzeugnisse aus Getreide

Beim 33. Lebensmittelrechtstag am 15. und 16. Juni 2026 in Detmold diskutierten Fachleute aktuelle Entwicklungen rund um Kennzeichnung und Sicherheit bei Getreideerzeugnissen. Die regulatorischen Anforderungen wachsen weiter, neue Zutaten eröffnen Chancen, aber auch komplexe rechtliche Fragen.

Simone Kraft

vor 2 Wochen

+Wie wirksam sind Luftreiniger in der Bäckerei?

Luftreiniger, das war doch eine der Maßnahmen gegen Corona, so wie Hände waschen und Maske tragen. Doch was haben sie im Backbetrieb zu suchen? Mehr, als man denkt – denn feine Stäube bleiben trotz Basismaßnahmen oft in der Luft.

Dr. Peter Rietschel

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vor 2 Wochen

Milling Forum Europe

Das Milling Forum Europe vereint die europäische Getreide- und Mühlenbranche in Brüssel. Geboten werden wissenschaftliche und technologische Einblicke, Impulse, Networking mit 300 Experten sowie die Besichtigung der neuen CERES‑Mühle der BiGu‑Gruppe.

GMB Redaktion

vor 2 Wochen

Aktueller DIGeFa-Leistungskatalog

Das akkreditierte Dienstleistungslabor DIGeFa präsentiert seinen aktualisierten Leistungskatalog und unterstreicht damit seinen Anspruch an verlässliche Analytik, hohe fachliche Qualität und partnerschaftliche Zusammenarbeit.

GMB Redaktion

vor 2 Wochen

Praxisseminar Zeit für Geschmack: Backen mit Gärverzögerung

Moderne Bäckereien stehen vor der Herausforderung, ihre Kundschaft den ganzen Tag über mit frischen Backwaren zu versorgen. Im Seminar wird gezeigt, wie der Einsatz alternativer Technologien ein kontinuierliches Frischbacken ermöglichen, um gleichzeitig Geschmack und Haltbarkeit verbessern.

GMB Redaktion