vor 4 StundenEx oriente lux?Ein „Klimawunder aus der Wüste“? In Sharjah werden unter extremen Bedingungen Weizenlinien erprobt, die trotz Wassermangel und Hitze gute Proteingehalte und vielversprechende Backeigenschaften versprechen. Ein Vor-Ort-Bericht und ein Bäcker-Interview zeigen, wie Lösungswege für Weizen der Zukunft eingeschlagen werden könnten. Auch Clean-Label-Produkte auf Basis von Stärke und eine neue Datenplattform sind aktuelle Themen für die Getreidewertschöpfungskette.Prof. Dr. Meinolf G. Lindhauer
vor 4 StundenWunderweizen mit RekordproteinIm Juni 2026 ging eine Meldung aus Sharjah, einem Emirat der Vereinigten Arabischen Emirate (VAE), um die Welt. In der Wüste sei Weizen mit 19,3% Protein erzeugt worden. Von einem globalen Rekord war in den Medien die Rede, von moderner Biotechnologie, künstlicher Intelligenz und einem Weizen, der dem Klimawandel trotzt. Recherchen vor Ort zeigen, was an der Meldung dran ist. Ein Bericht von Sabine Kemper.Sabine Kemper
vor 4 Stunden+Resilienter Wüstenweizen Wärmere Sommer und trockenere Böden beunruhigen Mitteleuropas Getreidewirtschaft. Die Vereinigten Arabischen Emirate (VAE) bauen Weizen in der Wüste von Sharjah an und züchten eine resiliente Weizensorte. Der deutsche Bäcker Sven Mostegl ist Markenbotschafter für das Weizenprojekt und berichtet über seine Backversuche mit dem Wüstenweizen. Das Interview führte Sabine Kemper.Sabine Kemper
vor 5 StundenD-A-CH-Tagung für angewandte Getreidewissenschaften Bei der D-A-CH-Tagung standen aktuelle Erkenntnisse zu alternativen Rohstoffen wie Sorghum, zur Backqualität von Weizen, zu unerwünschten Stoffen sowie zu den Herausforderungen des Klimawandels im Mittelpunkt. Die Veranstaltung zeigte erneut, wie eng Wissenschaft, Züchtung, Verarbeitung und Praxis entlang der Getreidewertschöpfungskette verzahnt sind.Simone Kraft
vor 5 Stunden+Starch: The Talented Player of Clean-Label DevelopmentThrough targeted extrusion, starch unfolds its full potential – entirely without chemical modification. This creates high-performance, resource-efficient clean-label solutions.Francesco Filippi
vor 5 Stunden+Beyond compliance: How commodity data is becoming the grain value chain's next strategic assetAgricultural data is long gone from being just a compliance requirement. It’s becoming a strategic key for better procurement, higher resilience, and more efficient grain supply chains. Improvin´ and Mondelez show that using their industry-leading data platforms for millers means answering a customer's request for a low-carbon flour with evidence.Marie Liétard-Montigny
vor 5 StundenGroßbäckereien halten KursWie geht es den großen Bäckereien in Deutschland, die einen Großteil des Brotes für Supermärkte, Discounter und eigene Filialen backen? Erstmals geben die Betriebe selbst Auskunft: Der Verband Deutscher Großbäckereien hat seinen ersten Branchenmonitor vorgestellt, eine jährliche Befragung seiner Mitgliedsunternehmen zu Geschäftslage, Erwartungen und einem wechselnden Schwerpunktthema, in diesem Jahr Nachhaltigkeit.GMB Redaktion
vor 5 StundenTeigwaren in DeutschlandDie Deutschen bleiben Nudelfans: Mit 10,1 Kilogramm pro Kopf liegt der Verbrauch weiter auf Rekordniveau. Doch die heimische Produktion verliert weiter an Boden. Dabei verfügt Deutschland über eine bestens funktionierende Wertschöpfungskette vom heimischen Hartweizenanbau über spezialisierte Mühlen bis zu Teigwarenherstellern mit einem hervorragenden Angebot.GMB Redaktion